今年的月饼好贵啊

chunyaliyang · 发表于 2010-9-8 18:54

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伦敦华人网微信

nb 怎么做的啊？

20072007 · 发表于 2010-9-8 19:17

回复 16# cdadiao311

赐教

BennyShen · 发表于 2010-9-8 20:21

自己做月饼太牛了吧。
大家都喜欢吃什么月饼啊？来讨论讨论吧
我就吃过广式和苏式的月饼，我个人更喜欢广式的
香港美心的莲蓉蛋黄月饼是最爱
但是也吃不多，1/4一次最多了。
上次去多伦多看到一次，下次去买来试试

tenli · 发表于 2010-9-8 22:36

那直接秀月饼吧

tenli · 发表于 2010-9-8 22:36

论坛一人发一块

ccue · 发表于 2010-9-8 23:11

速玉，请看美食之家“老张手把手教你做月饼”

notalone · 发表于 2010-9-8 23:53

本帖最后由 notalone 于 2010-9-8 22:57 编辑

回复 12# 20072007

自从来到加拿大，就开始每年自己做月饼，自己做的月饼比买的要好吃很多。
至于做法，已经有人发帖子了，做法都一样。
楼上用的是压花模具，比较容易操作，印花也清晰，现在国内很流行。如果用传统的木质模具就要稍微注意一下饼胚的大小，否则无法脱模。建议初学者用压花模具比较好。

cheer~up · 发表于 2010-9-9 00:43

月饼馅很难做的，买些现成的充其量也只能算半买的。比如豆沙馅，包装好的都是用猪油炒的，又腻又不健康又不好吃，甜腻得受不了。

要自己做豆沙馅，出来的才是好吃的味道。要一层层洗出滤出豆沙，然后用植物油和香油炒制，和枣泥活在一起，是自然的甜度，回味无穷。

不喜欢月饼皮，都是用油代替水来和面的，太腻。倒不如做水和面的发面皮，用色素点一些花样出来。

yangnch · 发表于 2010-9-9 08:41

看了国内的做月饼录像,我战无不胜的胃有点要投降,不吃也罢
# v" g" m) ~0 V, A2 B& ~) {; c北京朝阳区发表于 2010-9-8 07:40

我老婆年年在家自己做，色香味都比卖的好，今年如果再做，给你半个尝尝。

BennyShen · 发表于 2010-9-9 11:20

报名试吃！

20072007 · 发表于 2010-9-9 11:58

回复 19# BennyShen

哈哈，我最喜欢吃冰激凌月饼，虽然那不是完全正宗的月饼。最好是哈根达斯草莓口味的，口水。。。

20072007 · 发表于 2010-9-9 11:59

回复 23# notalone

本人不是初学者，是完全不精通者。
上次你做的粽子已经很牛了，我吃了当天就非常不消化，因为吃太多了。。。。。

lon2010 · 发表于 2010-9-9 12:01

强烈建议论坛里的月饼高手卖月饼，市场需求量很大呀

lon2010 · 发表于 2010-9-9 16:38

说来说去，怎么还是不上关键做法呢

cheer~up · 发表于 2010-9-9 16:56

枣泥剥核有点费劲，个人不觉得需要去枣皮，一般是洗干净，放滚开的水里面，水要少，关火，闷20分钟，干枣就吸满了水，不能煮，煮了就不好吃了。基本上水也被吸干了。。

枣泥好像不能单独做馅子的，至少我不会做。枣泥要和豆馅混合起来吃，不另外加糖，用枣子的香甜可口吊出豆沙的香气。一般豆皮我都不弄掉的，虽然会影响点口味。要做精致口味极品的点心，就要滤豆沙，但总觉得豆皮的营养很好，红豆又不便宜，弄掉豆皮总觉得舍不得，还不如用搅拌机打打碎就可以了。

豆沙做好了确实很好吃，可费工费力，需要技巧。比如越南黄龙绿豆糕，滤豆沙然后用香油炒，口味就很醇，可惜这几年买到的也是越来越甜，油越来越多，吃起来太腻，好像豆沙质量也没有以前好了，不知道是不是假货多了。

自己做东西麻烦也是很值的，刚打了桶芝麻酱，比买的芝麻酱花生酱好吃多了，里面还加了炒熟的核桃，下次打算加些松仁进去。买的花生酱都是加氢化植物油的。

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